آش آبغوره تبریزی : گرما و طعم های پاییزی در هر قاشق
آش آبغوره یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی هاست که با طعم تند و ترش خود یادآور روزهای خنک پاییز است. این آش از ترکیب لبنیات، سبزیجات تازه و آبغوره تهیه می شود که علاوه بر یک وعده غذایی مغذی، گرما و شادی را به سفره شما می آورد.
به گزارش چابک آنلاین به نقل از همشهری آنلاین، آش آبغوره برای تبریزی هاست که معمولا در دورهمی ها که هوا خنک است می پزند و نوش جان می کنند. البته این غذا هر در شهری به سبک و سیاق آن خطه پخته می شود و برخی مواد اولیه متفاوت است.
مواد اولیه
نعنا خشک یک قاشق مرباخوری
جعفری نیم کیلوگرم
تره نیم کیلوگرم
لوبیا چشم بلبلی ١ پیمانه
برنج نیم دانه ١ پیمانه
عدس ١ پیمانه
بلغور گندم ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ٢ قاشق غذاخوری
گوجه رنده شده ۶ عدد
آبغوره نصف تا ۱ لیوان
غوره نصف پیمانه
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا داخل آب جوش، یک پیمانه بلغور گندم، یک پیمانه عدس خیس شده، یک پیمانه برنج نیم دانه و ۲ قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا حبوبات بپزند.
یک پیمانه لوبیای چشم بلبلی را هم از قبل خیس می کنیم و جداگانه می پزیم و بعد به حبوبات بالا اضافه می کنیم.
وقتی حبوبات پخت، سبزی ها را می شوییم و خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم.
در این فاصله یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد و سرخ می کنیم و یک قاشق چای خوری زردچوبه و کمی نمک می زنیم و در آخر نعنا را اضافه می کنیم و یک دقیقه تفت می دهیم. حواستان باشد نعنا را نباید زیاد تفت دهید چون می سوزد و غذا را تلخ می کند. دو سوم پیازداغ نعنایی را داخل آش می ریزیم و مابقی را برای تزیین روی آش نگه می داریم.
بعد از ۱۰ دقیقه ۶ عدد گوجه رنده شده و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تف داده شده در روغن، کمی فلفل قرمز و کمی نمک به آش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا آش به مدت یک ربع دیگر بجوشد.
بعد از یک ربع یک لیوان آبغوره را به آش اضافه می کنیم و هم می زنیم و زیر حرارت را خاموش می کنیم. مقدار آبغوره بین نصف تا یک لیوان متغیر است و بستگی به زائقه شما دارد. اگر دوست داشتید می توانید آبغوره کمتری بریزید و ۱۰ دقیقه آخر کمی غوره داخل آش بریزید. نوش جان.
